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顶级娱乐桌面下载最高占成:难喝咖啡加盐一秒变好喝顺口?咖啡品尝家喝后评价:的确很神奇!

来源:网络2020-07-30 10:58作者:加芸

散文精选网 www.tyc4188.com   清晨来一杯好咖啡,是许多人开启一整天的第一道仪式。喜欢喝咖啡的人,近期你或许也耳闻关于“咖啡加盐”会变好喝的传言。究竟这项都市传说是真还是假呢??这次就带你破解这项神奇的咖啡秘辛!

  难喝咖啡+盐巴,便能一秒变美味!?

  以咖啡专家闻名的国外影音创作者James Hoffman,近期拍摄影片尝试实验“咖啡加盐巴”能提味、变好喝的传言,而不啰唆,他影片开头就直接告诉结论:“希望你尽量不要这样做,但真的做了,或许它的确有点效果!”

  想论及加盐为什么有效,就要先了解“盐巴”的作用,它是五种基本味觉“酸、甜、苦、咸、鲜”之一,而五种味觉之间可以互相交互作用及影响,这意味着增加盐味,的确能达到放大甜味、减轻苦味的效果。

  倘若你平常饮用的咖啡已属于高品质、咖啡原料优良的好咖啡,那我就不建议再加盐巴,那反而会破坏它原本的品质及味道。当你喝到真正品质好的咖啡,你能感受到他的苦涩恰到好处,那滋味有点像啤酒或巧克力;真正的咖啡的苦味,是会令人感到愉悦且喜欢的,它除了带苦外,还能同时勾勒出甜味及酸度,那种口感层次是丰富且多样的。

  当然,假设你今天不幸拿到一杯品质普通、口味过苦的咖啡,这时“盐巴”,或许的确能稍稍解决你味觉上的不适,让这杯咖啡更好入口!

  关于这项传言,如果你将盐巴视为如同牛奶、奶油、砂糖同等的调味品存在,它无疑的确能改变咖啡的滋味,但这项刻意的调味添加,亦同时意味着你已完全改变了这杯咖啡原本的调性及本质。所以不是非不得已状态,你得要喝一些品质较差的咖啡时,这个方式的确能中和苦味,加上每个人口味都不同,人们对咸味的接受度也不同,这说穿了,就像加糖或加奶纯属个人喜好问题,你可以根据口味偏好自行决定。

  咖啡加盐实验,其实尝不出咸味!?

  James Hoffman 在影片中,示范了两种不同咖啡加盐巴实验。第一个“咖啡泡太久”实验:他特意把咖啡泡久一点,刻意劣化咖啡品质作测试。首先,他先喝一口没加盐巴的咖啡,给予“不怎么样”评价;再来,在200ml 咖啡中加入约1克的盐巴,尝试其口感并说道:“有好一点,但我的确有明显感到咸味。”

  第二个“即溶咖啡”实验,他使用超廉价的即溶咖啡,希望藉由盐巴来提升咖啡的口感。光是冲泡完即溶咖啡后,这位咖啡专家对于即溶咖啡的评价给出:“真糟!真心糟!”随后,他在200ml 即溶咖啡中加入约3 克的盐巴后,他给出“好一点!但这仍不是我要的!”

  而后,他又再把盐巴总量提升到6 克,搅拌喝了一口品尝并说道:“这的确很神奇!”他认为盐巴的确改善了这杯咖啡的苦味及口感,但原始的咖啡风味其实并无改变,只是喝起来滋味有差而已。

  他在影片最后也补充呼吁,即便他的实验感受是如此,但每个人对咖啡喜好知觉都不同,所以就凭你个人喜好做判断依据吧!